Идея заказчика перенести в Москву кусочек Франции (с той самой атмосферой, любовью, духом и качеством хлеба, почти его культом) дополнилась мыслью реализовать проект таким образом, чтобы интерьер буланжерии не был заметно «французским колониальным» или «прованским», не принадлежал какой-то стилистике, а сам создавал свое лицо. Вместе с этим читался как уютное, но вполне буржуазное пространство в самом лучшем смысле этого слова. Так мы создали очаровательную, элегантную вневременную буланжерию с легким флёром эстетики французских колоний.

Название буланжерии – это фамилия праотца круассана Августа Занга. Он же привез во Францию и подовую печь. Эти факты стали отправной точкой для выбора стиля.

В состав проекта входят буланжерия, VIP-гостиная и лаборатория.

Сердцем проекта стала лаборатория – единственная в России в своем функциональном значении. Здесь на французском оборудовании выпекаются те самые шедевры вкуса – хлеб, круассаны и другая выпечка.

Дух французского гостеприимства - это тайная комната. Приватное, клубное пространство создано для владельцев буланжерии и их особых гостей. Здесь проводятся деловые встречи, семейные праздники, частные мастер-классы. Интерьер тайной комнаты разительно отличается от основного пространства буланжерии: камерность подчеркивается темным, насыщенным цветом – единым для потолка и стен.В это место можно попасть только по специальной договоренности.

И, конечно, с французскими приветствиями можно сравнить основной зал – это будто внутренний двор усадьбы. Центральный квадрат двойных витых колонн приглашает присоединиться к феерии вкуса, а мозаичный пол и зеркальные витражи-шпалеры по стенам закрепляют фантастическое впечатление от вневременного пространства. Зал для гостей бесконечно удваивается в отражениях, становится стройным и заполненным воздухом.

Жюль Верн в книге «Таинственный остров» писал: «Никогда ничего не следует делать наполовину!». Буланжерия реализована так, что в каждом сантиметре пространства заключены смыслы, значение которых можно разгадывать снова и снова.